Depuis 2021 · Bordeaux Lac
Notre Histoire
Les origines
Un rêve, une cuisine
Tout a commencé ici, à Bordeaux Lac, en avril 2021. Le Petit Vietnam est né de Minh et Ai, et d'une passion simple : partager les saveurs du Vietnam avec Bordeaux — une cuisine familiale, transmise de génération en génération, portée par l'envie de faire voyager les palais.
Ginko est né de cette envie de liberté. Pas de nappe blanche, pas de menu en cinq services. Des bánh mì croustillants, des bols fumants, des saveurs directes — le Vietnam de la rue, celui qu'on mange debout au marché Bến Thành.
« Ginko, c'est le Vietnam sans chichis. On mange bien, on mange vrai, on repart le sourire. »
— Minh, fondateur
Avril 2021
Avenue des Quarante Journaux
En avril 2021, un local lumineux avenue des Quarante Journaux, à Bordeaux Lac, devient le premier Petit Vietnam. Un espace pensé pour la convivialité : comptoir ouvert, cuisine visible, tables hautes et banquettes.
Bordeaux Lac est un quartier de vie, de fidélités, de passages réguliers. Ginko s'y est installé comme on pose un wok sur le feu — avec précision et chaleur.
La carte
Street food, portions généreuses
Bánh mì garnis à la commande, bún sautés au wok, cơm tấm avec viande caramélisée, soupes mijotées — chez Ginko, on mange comme on vit : sans se prendre la tête, mais avec du goût. Des recettes de famille, le Vietnam de la rue porté jusqu'à l'assiette.
Deux adresses, une même philosophie : cuisiner avec sincérité, servir avec générosité, et faire voyager Bordeaux jusqu'au Vietnam.