Depuis 2021 · Bordeaux
Notre Histoire
Les origines
Un rêve, une cuisine
Tout a commencé à Bordeaux Lac, en avril 2021. Le Petit Vietnam est né de Minh et Ai, et d'une passion simple : partager les saveurs du Vietnam avec Bordeaux — une cuisine familiale, transmise de génération en génération, portée par l'envie de faire voyager les palais.
2021 · Ginko, Bordeaux Lac
Le Vietnam de la rue
Un local lumineux avenue des Quarante Journaux devient le premier Petit Vietnam : comptoir ouvert, cuisine visible, tables hautes et banquettes. Pas de nappe blanche, pas de menu en cinq services.
Des bánh mì garnis à la commande, des bols fumants, des saveurs directes — le Vietnam de la rue, celui qu'on mange debout au marché Bến Thành.
« Ginko, c'est le Vietnam sans chichis. On mange bien, on mange vrai, on repart le sourire. »
— Minh, fondateur
2024 · Les Chartrons
Un second souffle
Après le succès de Ginko, Minh et Ai ont voulu aller plus loin. En septembre 2024, ils ouvrent une seconde adresse, plus intime, au 49 cours de la Martinique — une table de famille pour faire voyager les palais sans quitter le quartier.
Un quartier de village dans la grande ville, où les habitués deviennent des amis, et où la cuisine ouverte laisse s'échapper les arômes du phở mijoté des heures.
« On cuisine comme on reçoit chez soi : avec sincérité, générosité, et beaucoup de goût. »
— L'équipe du Petit Vietnam
La carte
La tradition dans l'assiette
Street food généreuse chez Ginko, phở de Saïgon, bún bò Huế et spécialités maison aux Chartrons : deux cartes, toujours ancrées dans les recettes d'une cuisine vietnamienne honnête et savoureuse.
Deux adresses, une même philosophie : cuisiner avec sincérité, servir avec générosité, et faire voyager Bordeaux jusqu'au Vietnam.